—— 元氏县因村顺路驴肉老店

刘畅

在河北省石家庄市元氏县殷村镇，坐落着一家承载百年烟火底蕴的特色老店——顺路驴肉老店。百年来，老店坚守古法卤制技艺、恪守匠心初心，以地道风味享誉四方，成为元氏极具代表性的特色美食名片。

元氏县因村顺路驴肉始创于1909年，老店世代坚守传统古法卤制工艺，每日凌晨四点，师傅们准时开工，将经老汤整夜焖浸的驴肉精细分拣处理，随后开启新一轮熬煮工序，遵循早卤、午煮、晚煨、夜焖的古法节奏，日复一日、年复一年用心把控每一道工序，配方考究、工艺独到，采用二十六味中草药精心调配卤料，搭配传承百年的秘制老汤，让驴肉肉质软烂入味、醇香醇厚，风味独具一格。

顺路驴肉口感纯正、回味悠长，凭借独门秘制工艺与稳定过硬的品质，不仅深受本地群众喜爱，更吸引大批外地游客慕名打卡、专程品鉴。

多年来，以驴肉特色产业为核心，当地逐步串联起因村饸饹、缸炉烧饼等本土特色美食，形成完整的乡村特色食品产业链，有效盘活地方特色资源。产业发展的同时，更是带动近千人就业，助力群众增收致富，为元氏县乡村产业振兴、地方经济发展注入了源源不断的烟火活力。

百年匠心传一味，非遗老味润城乡。因村顺路驴肉将继续坚守古法初心、传承非遗技艺，在守住老味道、传承老手艺的基础上持续精进升级，让百年非遗美味持续飘香，让本土特色美食文化代代相传、生生不息。